Guatemala El Sarral / 과테말라 엘 사랄

과테마랄 엘 사랄 내추럴 SHB

최초 농장주 호르헤(Jorge)는 높은 고도와 규칙적인 기후로 인해 커피 재배지로써 명성이 높은 우에우에테낭고(Huehuetenango) 지역의 핀카 라 빌사(Finca La Bilsa) 농장을 1958년 부터 경작하기 시작하여 같은 지역의 핀카 엘 사랄(Finca El Sarral) 농장과 비데스 58(Vides58) 농장을 추가로 운영하며 커피의 품질을 높이는데 큰 공헌을 했습니다. 

이후 의사(Doctor)인 새로운 농장주 비데스(Vides)가 쿠추마타네스 산맥에서 유입되는 차가운 공기와 멕시코 평원에서 들어오는 뜨거운 공기가 만나 연중 일정한 습도와 온도가 유지되는 엘 사랄 농장에서 2002년 CoE 2위에 수상될 만큼 뛰어난 경작 능력을 바탕으로 최고의 품질의 커피를 생산해 내고 있습니다.

비데스 가족이 운영하는 엘 사랄 농장의 커피는

1. 우에우에테낭고 지역의 1,500m 고도에서

2. Catuai, Caturra 품종을 

3. Natural 가공 방식으로 생산하여 우리에게 높은 품질의 생두를 제공하고 있습니다.

매뉴팩트 커피에서는 과테말라 엘 사랄 커피를 

1. 프로밧(Probat) UG22 (Traditional)의 로스터기를 사용하여 

2. 수분량이 비교적 적은(8.8%) 생두에 안정적이고 일정한 열량을 공급하고 

3. 디벨롭 구간인 첫번째 크랙 이후 1분 35초 동안 커피가 가지고 있는 개성적인 성격을 균형감 있게 표현되도록 세심하게 로스팅 하였습니다.

4. 우리의 로스팅 기술을 통해 엘 사랄 커피는 카카오닙, 땅콩 초콜릿, 딸기, 캐슈넛, 자몽, 레몬그라스, 얼 그레이 등의 

깊고 다양한 풍미를 표현하며, 좋은 바디감과 훌륭한 단맛을 만들어 냅니다.

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