Honduras Las Papas | 온두라스 라스 파파스

18,000원
Farm : Las Papas | 라스 파파스
Origin : Las Delicias, Danli, El Paraiso | 엘 파라이소, 단리, 라스 델리시아스
Cup note : Orange, Passionfruit, Brown sugar, Caramel, Rice wine | 오렌지, 패션후르츠, 황설탕, 카라멜, 청주
Information : AG 63/65, Arabica, Parainema, Washed | 애그트론 63/65, 아라비카, 파라이네마, 워시드
Weight : 200g

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매뉴팩트 커피 사용법 ㅣ 하리오 V60

 

 

준비물

하리오v60, 하리오 종이필터, 저울, 초시계, 드립주전자, 뜨거운 물

 

추출조건

원두 : 약중배전에서 중강배전까지의 원두

입도 : EK43기준 9.5p ~ 10p

도징양 : 20g

추출수 온도 : 88~94도

추출시간 : 02 : 15초 ~ 02 : 30초

추출량 : 약 250g

 

추출순서

1.드립주전자에 추출수를 92도로 맞춥니다.

2.하리오 v60 드리퍼에 필터를 끼운 후 린싱을 합니다.

3.분쇄된 원두 20g을 드리퍼에 담아 수평을 맞춥니다.

4.50g의 물을 중앙부터 골고루 부어 뜸을 들여줍니다.

5.총 4차 푸어를 진행합니다. 푸어는 중앙부터 가장자리를 거쳐 다 중앙으로 원을 그리며 천천히 부어줍니다. 총 추출 양은 250g 입니다.

5.뜸을 들이고 30초 후 50g을 부어줍니다.(1차 푸어링)

6.약 20초 정도가 지난 후 50g을 부어줍니다.(2차 푸어링)

7.약 20초 정도가 지난 후 50g을 부어줍니다.(3차 푸어링)

8.약 20초 정도가 지난 후 마지막 50g을 부어줍니다.(4차 푸어링)

9.추출수가 다 빠지면 추출을 마무리합니다.

 

참고사항

1.추출수는 92도로 세팅해 주세요. 커피의 산도가 강하다면 추출 온도를 92도 이상으로 산도가 약하다면 92도 이하로 추출해 주세요.

2.필터를 린싱해 주세요. 추출을 원활하게 만듭니다.

3.원두는 수평을 맞춰 드리퍼에 부어주세요. 원두가 한쪽으로 치우치면 편추출이 이뤄집니다.

4.추출시간은 20초를 기준으로 해주세요. 하지만 배전도와 밀도에 따라서 추출시간이 달라질 수 있습니다. 물이 다 빠져가는 시점에 다음 차수를 진행해 주세요

 

 

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