Ethiopia Jimma Gera Genji | 에티오피아 짐마 게라 겐지

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Ethiopia Jimma Gera Genji | 에티오피아 짐마 게라 겐지

 

 

FARM

Harfusa Waro

REGION

Jimma, Ethiopia

CUP NOTE

Orange | Apple | Peach | Chocolate

INFO

Medium | Heirloom Ethiopian | Washed | Arabica

 

 

 


 

 

 

FILTER COFFEE RECIPE

원두 ㅣ 샌프란시스코, 싱글 오리진, 디카페인

입도 ㅣ EK43 9P (일반소금굵기)

물온도 ㅣ 88~92도

도징양 ㅣ20g (아이스 24g)

추출 시간 ㅣ 2:30초 내외 추출량 ㅣ 250g (농도에 따라 추출량을 증감해도 됩니다)

 

추출순서

1. 드리퍼에 필터를 올리고 뜨거운 물로 린싱을 합니다.

2. 원두를 20g 분쇄하여 드리퍼에 올리고 평평하게 흔들어 줍니다.

3. 뜸 물을 부어줍니다. 물을 50ml 부어주고 타이머를 시작합니다.

4. 30초 간격으로 나눠 총 250ml의 물을 부어주세요.

5. 추출이 끝나면 예열 된 컵에 따라서 맛있게 드세요.

 

참고사항

1.린싱을 하는 이유는 드리퍼와 추출 용기를 예열하고 필터에서 표현될 수 있는 종이 맛을 제거합니다.

2.뜸 들이는 이유는 커피가 물에 충분히 녹게 해주고 가스와 공기를 빼 주어 드립 시 추출을 원활하게 해 커피 고유의 맛과 향을 제대로 표현할 수 있습니다.

3.샌프란시스코, 싱글 오리진 원두는 2:30초에 추출이 끝날 수 있도록 해주시고 디카페인 원두는 2:20초에 추출이 끝날 수 있도록 푸어 합니다.

 

추출 대응

1.뜸 들이는 과정에서 물이 아래로 빨리 빠지는 경우는 원두 입자가 굵은 경우일 수 있으니 굵기를 가늘게 조절해 줍니다.

2.산미가 찌르거나 자극적인 경우 경우 원두 양을 줄여주시고 반대로 산미를 더 표현하고 싶은 경우는 원두 양을 늘려줍니다.

3.커피가 텁텁하고 쓴맛이 느껴진다면 물 온도를 내려주시고 커피가 가볍고 맹맹하게 느껴진다면 물 온도를 올려줍니다.

 

 

 

☕매뉴팩트커피 사용법

-에스프레소

-콜드브루

-프렌치프레스

-에어로프레스

-모카포트

 

 

 


 

 

 

매뉴팩트커피는

 

 

MANOS+FACTUM : 우리 손으로 만든 결과물 이라는 뜻으로 커피라는 도구를 사용합니다. '커피는 영감의 원천' 이라는 슬로건으로 우리의 커피를 통해 좋은 영감을 불러 일으키는 일상의 도구가 되기를 바랍니다.

 

 

 


 

 

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