엘곤산 주변에 있는 '부기수'는 지리적 지역, 부족, 식민 정치, 커피, 심지어 축구팀을 가리킬 수도 있습니다. 이 명칭은 산의 북서부 지역이 원산지인 부기수(Bugisu) 부족에 속하며, 영국 식민지 시대 말기에 우간다에서 가장 강력한 커피 협동조합을 결성하여 농업 정치와 얽히게 되었습니다. 부기수 협동조합(Bugisu Cooperative Union)은 지금까지 우간다 최고의 커피로 간주되었던 엘곤산(Mt. Elgon)의 커피 통제권을 놓고 영국 및 유럽 당국과 수십 년간의 투쟁 끝에 1954년에 공식적으로 결성되었습니다. 결성 후 처음 10년 동안 노동조합은 후지산 북서부의 커피를 동원하고 판매하는 데 도움을 주었습니다. Elgon은 Bugisu 사람들의 단결의 강력한 원천이자 더 넓은 원주민 지역의 경제적 권한 부여 엔진으로 간주되었습니다. 50년대 중반부터 90년대 중반까지 생산량이 늘어나면서 '부기수'는 우간다 최고급 커피의 대명사가 되었습니다. 1990년대 전국적으로 협동 조합이 쇠퇴한 이후, “부기수”는 엘곤 산 서쪽 ​​경사면에서 생산되는 소규모 커피의 자부심으로 남아 있습니다. 우간다 최고의 수출업체 중 하나인 Kawacom은 이 지역의 잠재력에 막대한 투자를 하고 있으며 Bugisu의 역사를 프로필에 생생하게 담고 있습니다. Kawacom은 Sipi Falls Coffee Project라고 불리는 이 분야에 초점을 맞춘 다각적인 품질 운영을 오랫동안 관리해 왔습니다. 이 프로젝트에는 지역 농장에서 직접 체리를 구입하는 중앙 집중식 습식 공장이 포함됩니다(당사는 "Sipi Falls"라는 이름으로 판매하기도 함). Elgon 산의 Kapchorwa, Bulambuli 및 Kween 지역 전역에 걸쳐 수천 명의 소규모 자작농으로부터 추적 가능한 집에서 가공된 양피지 커피를 구매합니다. "부기수"는 Kawacom이 수출용으로 블렌딩하고 제분하는 개인 소규모 자작농이 재배하고 완전히 가공한 모든 커피에 부여되는 명칭입니다. 수년간 Elgon산의 농부들은 기본적인 가정 가공 기술에 익숙해져 왔습니다(그리고 지금도 그렇습니다). 산에서 나오는 대부분의 커피는 종종 빌린 장비를 사용하여 작은 배치로 펄프화되고 땅에서 방수 건조되기 전에 버킷이나 나일론 백에서 발효되거나 기껏해야 몇 인치 위의 메쉬 스크린에서 발효됩니다. 안뜰. 0.5에이커 정도의 작은 농장에서는 판매용으로 대량 생산을 하기가 매우 복잡합니다. 수집 및 제분 표준은 불일치를 통제하기 위해 엄격해야 합니다. 기여 농장은 인증을 유지하기 위해 잘 문서화되어야 합니다. Kawacom은 산 건너편에 구매 사무실을 배치하고 지역 사회의 농부들을 만나 편리함과 책임을 다함으로써 신선도와 품질에 투자합니다. 이러한 방식으로 그들은 자신의 커피 가공을 선호하거나(이는 종종 돌아다니는 수집가에게 체리를 판매하는 것보다 더 나은 이윤을 얻음) 중앙 습식 분쇄기에 접근할 수 없는 지역의 전통적인 소규모 자작농에게 서비스를 제공할 수 있습니다.

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